TRADICIONES CULINARIAS DE NAVIDAD

TRADICIONES CULINARIAS DE NAVIDAD

Si algo caracteriza a estas Fiestas es la gran cantidad de comida que se sirve en los días más señaladas. De hecho, no se trata tan solo de comida, sino que yo diría que las comidas se convierten en la excusa perfecta para reunir a toda la familia. En mi artículo anterior titulado “Navidad y Tradición en el Mundo” hablé de algunas tradiciones navideñas alrededor del mundo. Hoy me gustaría daros unas pinceladas sobre las tradiciones culinarias alrededor del mundo teniendo en cuenta que existe un sinfín de platos típicos navideños y que incluso en un mismo país existen tradiciones culinarias diferentes. Espero que os guste.

Me gustaría empezar con nuestra comida donde la Nochebuena, Navidad, San Esteban, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes son los festividades que se celebran en las que se sirven multitud de platos. La comida va desde carne, cochinillo, pularda, capón, pavo, cordero, escudella y marisco al tradicional roscón de Reyes, un postre que lleva frutas secas escarchadas en forma de piedras preciosas como las piedras que adornaban los mantos de los Reyes Magos. El roscón guarda dos sorpresas, un rey y un haba. Aquel que encuentre la figura del rey se coronará ese día como Rey y el que encuentre el haba tendrá que pagar el roscón.

Existe otra tradición que quisiera incluir en mi artículo, las 12 uvas de la suerte que se toman el 31 de diciembre. Esta costumbre se remonta a 1909 y se considera un ritual para entrar con buen pie en el Nuevo Año. Las uvas se acompañan generalmente de turrones, mazapanes, peladillas, roscos de vino y polvorones, los complementos perfectos para el cava y para las tradicionales sobremesas que se alargan hasta las tantas. ¿Sabíais que en otros países se toman lentejas en lugar de uvas para fin de Año? Por ejemplo, en Italia y Chile se toman 12 cucharadas de lentejas, una por cada mes del año.

Dada mi vinculación con Estados Unidos, me gustaría explicar las tradiciones culinarias de este país, aunque estoy segura de que muchos de vosotros ya las conocéis. ¿Os suenan los candy cane hunt? Son los tradicionales bastoncillos de caramelo y los comercios están repletos de una gran variedad de estos bastoncillos. Yo ya he sucumbido a la tentación y he comprado unos cuantos. Otra tradición de las familias americanas es la de comprar un kit para cocinar una casa de pan de jengibre. Una vez acabada la casa se acostumbra a dejar en el árbol de Navidad a modo de decoración.

Otra de las tradiciones con la que los niños disfrutan es la de cocinar galletas de Navidad hechas de jengibre y casi siempre con la figura de un muñequito de Navidad y con otras figuras navideñas como pueden ser árboles o bolas de Navidad como las que se colocan en el árbol. Así mismo, ¿os suena el ponche de huevo o también conocido como eggnog? Esa deliciosa bebida hecha de leche, azúcar y huevos que se bebe de forma masiva en los hogares americanos en Navidad y también en Año Nuevo para desear buena salud.

Las comidas más servidas en los hogares franceses son foie-gras, boudin blanc, el pavo asado y el famoso bûche de Nöel, un pastel en forma de tronco recubierto de chocolate y relleno de crema o trufa. El pastel está hecho de bizcocho  y crema de mantequilla de chocolate y está decorado con azúcar glas, frambuesas y ramas falsas. De hecho, es muy parecido a nuestro tronco de Navidad.

En Inglaterra se acostumbra a servir oca o pavo al horno rellenos de nueces, carne de vaca, bacon y manteca de cerdo acompañado con patatas y manzanas. También se sirven dulces hechos con uvas pasas y con limón. Otra de las tradiciones culinarias es el christmas pudding, hecho con ciruelas y frutos secos. Al igual que el roscón de Reyes español, el christmas pudding también lleva en su interior una figurita y aquél que la encuentre gozará de buena suerte. También sirven galletas de jengibre y el tronco de Navidad. ¿Os dais cuenta de que compartimos muchas tradiciones?

En Polonia se sirve el Bigos, un plato hecho de chucrut, setas y ciruelas. Este plato se sirve con el Barszcz, una sopa de remolacha. Otros platos que forman parte de las tradiciones culinarias polacas son los arenques y los gnochis de amapola. Para el postre se sirven dulces hechos a base de miel y con diferentes formas. El menú de Fin de Año está compuesto de 12 platos, uno por cada apóstol. Así mismo, la tradición polaca marca dejar un sitio en la mesa en recuerdo de aquellos que ya no están o para el invitado de última hora.

Dada mi pasión por la cultura oriental quisiera hablaros de las tradiciones culinarias niponas. Las familias japonesas acostumbran a comer fideos de trigo sarraceno en Nochevieja y la sopa de verduras con pastelitos de mochi zoni. Los tres primeros días del año los japoneses disfrutan del osechi ryori, una comida servida en cajas lacadas de varios pisos. Sin embargo, hay una tradición que estoy segura de que os va a sorprender y es el pollo del Kentucky Fried Chiken que se come en la cena de Navidad. Se trata de una tradición que se remonta al 1974, año en el que el KFC lanzó la campaña de publicidad titulada ¡Kentucky para Navidad!

Como podéis comprobar efectivamente los países cuentan con sus propios platos navideños. Sin embargo, estoy segura de que habéis encontrado ciertas similitudes y sobre todo existe un elemento en común: el objetivo de reunir al máximo número de amigos y familiares en torno a una mesa perfectamente decorada y con un sinfín de manjares navideños, una excuso perfecta para compartir sobremesa y para ponerse al día con la familia y amigos. Me gustaría finalizar mi artículo deseando que tengáis una buena entrada y salida de año y que el 2020 os traiga grandes alegrías en todos los ámbitos.

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